Le Moyen-Orient s'impose comme un pôle d'innovation majeur pour la viande cultivée, sous l'impulsion d'enjeux de sécurité alimentaire, de la rareté des terres agricoles et du stress hydrique. Les gouvernements du Golfe, en particulier aux Émirats arabes unis, investissent massivement dans ce secteur par le biais d'initiatives telles que le pôle AGWA d'Abou Dabi. L'intérêt des consommateurs est également marqué, avec 87 % des consommateurs du Moyen-Orient disposés à goûter au poulet cultivé.
Voici quatre startups clés qui mènent cette transformation :
- Aleph Farms : Basée en Israël, elle a été la première entreprise à obtenir une autorisation réglementaire pour du bœuf cultivé. Ses produits, tels que le Aleph Cuts Petit Steak, présentent une teneur réduite en cholestérol et sont adaptés aux marchés locaux.
- Orbillion Bio : Spécialisée dans les pièces haut de gamme comme le bœuf Wagyu et l'agneau. Désormais filiale de Fork & Good, elle s'est implantée à Abou Dabi pour soutenir la sécurité alimentaire régionale.
- Believer Meats (anciennement Future Meat Technologies) : Reconnue pour ses méthodes de production économiques, elle établit un hub régional à Abou Dabi pour développer sa gamme de poulet cultivé.
- Mirai Foods : Entreprise suisse ciblant des coupes de bœuf d'exception telles que le faux-filet et l'entrecôte, en parfaite adéquation avec les habitudes gastronomiques du Moyen-Orient.
Ces startups répondent aux défis locaux en limitant la dépendance aux importations et en œuvrant pour l'obtention de la certification halal, faisant ainsi de la viande cultivée une source de protéines viable pour la région.
Principales startups de viande cultivée au Moyen-Orient : faits et chiffres clés
La viande cultivée en Israël
1. Aleph Farms
Aleph Farms ouvre la voie à l'innovation en matière de viande cultivée au Moyen-Orient, franchissant des étapes réglementaires majeures et remportant l'adhésion des consommateurs pour ses produits. En janvier 2024, cette entreprise israélienne est devenue la première au monde à obtenir une approbation réglementaire pour du bœuf cultivé. Le ministère israélien de la Santé a émis une lettre « No Questions » pour son produit phare, le Aleph Cuts Petit Steak, développé à partir de cellules de bœuf Black Angus [5]. Cette avancée ouvre la voie à de nouvelles approbations réglementaires sur d'autres marchés stratégiques du Moyen-Orient.
« Nous sommes convaincus que répondre ensemble à des enjeux communs tels que la sécurité alimentaire est le meilleur moyen d'assurer la prospérité du Moyen-Orient et d'autres régions du monde fortement dépendantes des importations massives de denrées alimentaires. » - Didier Toubia, PDG et cofondateur d'Aleph Farms [5]
L'entreprise recherche activement une approbation réglementaire aux Émirats arabes unis, reconnaissant le potentiel de la région pour l'adoption de la viande cultivée [6][7]. Son modèle de production décentralisé, qui repose sur des pôles régionaux plutôt que sur de gigantesques installations, permet de réduire les coûts tout en répondant aux besoins des marchés locaux. Cette approche axée sur les partenariats est conçue pour être à la fois efficace et adaptable.
En mars 2026, Aleph Farms a mené un test de dégustation à l'aveugle auprès de 60 consommateurs réguliers de viande. Les résultats ont été probants : 96 % des participants ont accepté le steak cultivé, un résultat presque identique au taux d'acceptation de 98 % enregistré pour le bœuf traditionnel [7]. Sur le plan nutritionnel, les Aleph Cuts affichent 80 % de cholestérol en moins et neuf fois plus de graisses polyinsaturées que le bœuf conventionnel. Ils ont également obtenu une note légèrement supérieure pour la tendreté, avec un score de 7,6/10 contre 7,3/10 pour le bœuf traditionnel [7]. Ces conclusions renforcent les arguments en faveur d'une expansion vers des marchés plus vastes.
À ce jour, Aleph Farms a levé 116 millions de livres sterling (environ 147 millions de dollars) de fonds. L'entreprise exploite une installation de 6 040 m² (65 000 pieds carrés) à Rehovot, en Israël, dotée d'une capacité de production annuelle de 10 tonnes de steak cultivé [6][7]. De plus, en éliminant les composants d'origine animale tels que le sérum fœtal bovin de son procédé de production, l'entreprise a levé un obstacle majeur à l'obtention de la certification Halal, un facteur déterminant pour pénétrer les marchés du Golfe [5][8].
2. Orbillion Bio
Orbillion Bio a marqué une avancée majeure sur le marché du Moyen-Orient en intégrant la 16e cohorte de Hub71 au sein du pôle Hub71+ ClimateTech d'Abou Dabi. Ce programme, l'un des principaux accélérateurs technologiques des Émirats arabes unis, a offert à Orbillion un accès privilégié aux réseaux locaux, aux investisseurs et aux initiatives soutenues par le gouvernement axées sur les systèmes alimentaires durables [9].
En novembre 2025, Orbillion Bio a été acquise par Fork & Good, une entreprise spécialisée dans la biofabrication de viande cultivée. Cette fusion a réuni l'expertise d'Orbillion dans le changement d'échelle des cellules musculaires de bœuf de première qualité et les systèmes de production efficaces de Fork & Good, créant ainsi une plateforme mondiale pour la viande rouge cultivée [9][10]. À la suite de cette acquisition, Patricia Bubner, cofondatrice d'Orbillion, a pris les fonctions de directrice des opérations (COO), et l'entreprise a établi une filiale au sein de l'Abu Dhabi Global Market (ADGM) afin de consolider sa présence dans la région.
« L'association de nos forces nous permet d'apporter une plus grande valeur à nos clients en proposant un portefeuille de produits élargi et des bases plus solides pour des partenariats à long terme. » - Patricia Bubner, COO, Fork & Good (précédemment CEO d'Orbillion Bio) [9]
Orbillion se concentre sur des morceaux patrimoniaux haut de gamme tels que le bœuf Wagyu, l'agneau et le wapiti, dans le but d'atteindre la parité de prix avec le bœuf conventionnel. Cette stratégie répond parfaitement aux habitudes culinaires du Moyen-Orient, où le bœuf et l'agneau constituent des protéines de base. L'entreprise a démontré sa capacité à monter en échelle en réalisant un cycle de production de 200 litres de bœuf Wagyu cultivé en moins de 30 jours [12]. En ciblant des découpes haut de gamme, Orbillion renforce la sécurité alimentaire locale en réduisant la dépendance vis-à-vis des importations de viande, un défi critique dans une région qui importe environ 95 % de son alimentation [3].
Opérant selon un modèle d'ingrédients B2B, Orbillion fournit des cellules musculaires et adipeuses cultivées aux fabricants agroalimentaires. Ces ingrédients sont intégrés dans des produits tels que les burgers, les saucisses et les raviolis [9][10]. Cette approche soutient directement la stratégie nationale de sécurité alimentaire des Émirats arabes unis en offrant une alternative résiliente aux chaînes d'approvisionnement de l'élevage traditionnel, en adéquation avec les initiatives du pays en matière d'autosuffisance.
À ce jour, Orbillion a levé 15 millions de dollars de fonds [12], avec le soutien d'investisseurs tels que VentureSouq [11]. L'entreprise vise une production annuelle de 4 millions de livres de viande cultivée et a pour objectif d'atteindre une compétitivité tarifaire face au bœuf conventionnel à long terme [12].
3. Future Meat Technologies
Future Meat Technologies, opérant désormais sous le nom de Believer Meats depuis son changement de marque en 2022, est une entreprise biotechnologique israélienne basée à Rehovot. La société s'est illustrée en inaugurant en Israël la première usine de production de viande cultivée à l'échelle industrielle au monde, capable de produire jusqu'à 500 kg de viande par jour [13]. Forte de cette avancée majeure, l'entreprise se concentre désormais sur le développement de collaborations régionales.
Believer Meats s'est associée au cluster AgriFood Growth & Water Abundance (AGWA) d'Abou Dabi pour établir un siège régional, un centre de recherche et développement ainsi qu'un pôle de production à Abou Dabi. Ce partenariat a pour objectif de répondre aux défis de la sécurité alimentaire dans la région MENA. De plus, l'entreprise collabore avec les autorités locales afin de rationaliser le processus de certification des produits de viande cultivée [1].
« En nous appuyant sur le cadre innovant et le soutien d'AGWA, nous sommes convaincus de pouvoir relever les défis de la sécurité alimentaire et proposer nos produits de viande cultivée sûrs, sains et savoureux dans la région MENA et au-delà. » - Gustavo Burger, PDG de Believer Meats [1]
L'une des caractéristiques phares de la technologie de Believer Meats réside dans son système de recyclage des milieux cellulaires, qui réutilise les milieux de culture cellulaire afin de minimiser les déchets et d'améliorer l'efficacité de production. Cette approche serait 17 fois plus efficace que les méthodes classiques de l'industrie [1], permettant à l'entreprise de produire environ 13 fois plus de viande que ses concurrents [14]. Plus remarquable encore, le coût de son milieu de culture sans composants d'origine animale est jusqu'à 100 fois inférieur à celui des alternatives standard, ce qui lui permet de réduire ses coûts de production à moins de £12.80 par livre. Cet avantage économique renforce sa position sur le marché du Moyen-Orient [13][14].
Pour accompagner ses avancées technologiques, l'entreprise a inauguré la Believer Meats Innovation Academy en partenariat avec des universités et des instituts de recherche d'Abou Dabi. Cette initiative vise à développer des compétences locales dans le domaine de la production de viande cultivée [1]. En associant une efficacité de pointe au développement des compétences, Believer Meats s'impose comme un leader visionnaire dans le secteur de la viande cultivée au Moyen-Orient.
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4. Mirai Foods
Mirai Foods, entreprise d'origine suisse opérant à l'international sous le nom de Mirai International, fait son entrée sur le marché de la viande cultivée en ciblant le bœuf haut de gamme. Son produit phare, TEND'R STEAK, propose des coupes nobles telles que le faux-filet, l'entrecôte et la bavette [15]. Cette orientation vers les pièces de bœuf entières s'aligne parfaitement avec les préférences des consommateurs du Moyen-Orient, où le bœuf constitue la deuxième protéine la plus demandée dans la restauration, après le poulet [2].
L'entreprise s'appuie sur sa propre technologie brevetée pour produire de la viande cultivée à partir de cellules naturelles, sans OGM [15]. Alors que nombre de ses concurrents privilégient la production à grande échelle, Mirai Foods a fait le choix de s'adresser au segment haut de gamme, en adaptant son offre aux préférences ciblées du marché.
Avec 81 % de consommateurs dans six pays du Moyen-Orient (l'Égypte, Israël, le Koweït, le Qatar, l'Arabie saoudite et les Émirats arabes unis) déclarant être prêts à acheter du bœuf cultivé [2], Mirai Foods est idéalement positionnée pour répondre à cette demande grandissante.
Au-delà de répondre aux préférences des consommateurs, Mirai Foods s'attaque également aux défis critiques de sécurité alimentaire dans la région. En Arabie saoudite, par exemple, environ 80 % des denrées alimentaires sont importées [16]. Le développement de la production locale de viande cultivée pourrait contribuer à renforcer la résilience alimentaire. De plus, la production de viande cultivée offre des avantages environnementaux majeurs en nécessitant moins de terres et d'eau par rapport aux méthodes d'élevage traditionnelles – un atout essentiel dans une région où ces ressources sont limitées [4][17]. Cette approche s'inscrit pleinement dans les objectifs plus larges du Moyen-Orient visant à renforcer la sécurité alimentaire et à explorer des solutions protéiques durables.
Tableau comparatif
Comparaison des attributs clés pour une startup de premier plan au Moyen-Orient :
| Startup | Pays d'origine | Présence au Moyen-Orient | Produit principal | Stade de développement | Contribution régionale clé |
|---|---|---|---|---|---|
| Believer Meats (anciennement Future Meat Technologies) | Israël | Active – projet de siège régional et d'unité de production à Abou Dabi, Émirats arabes unis [1] | Poulet cultivé | Avancé – Approbation de l'USDA obtenue en octobre 2025 et projet d'expansion à Abou Dabi [18] | Première startup non américaine à obtenir l'approbation de l'USDA [18] ; pionnière dans l'élaboration de cadres de certification halal avec les autorités locales [1] |
Ce tableau met en lumière les éléments essentiels concernant un acteur majeur de la région dans l'industrie de la viande cultivée. Les Émirats arabes unis se positionnent comme un pôle commercial, et le futur site de Believer Meats à Abou Dabi, développé en collaboration avec le cluster AGWA, illustre parfaitement cette dynamique [1]. Sur le marché du Moyen-Orient, la conformité halal joue un rôle déterminant, et s'engager précocement auprès des autorités locales permet d'ouvrir la voie à un succès durable [1][2]. Les entreprises qui investissent dans les infrastructures locales, franchissent les étapes réglementaires et travaillent à l'obtention de la certification halal pour la viande cultivée sont idéalement armées pour saisir les opportunités de ce secteur en pleine croissance. Ces avancées soulignent l'engagement de la région en faveur de solutions de viande cultivée durables et produites localement. Ce progrès s'aligne sur la feuille de route de la viande cultivée globale pour l'accès aux marchés mondiaux.
« Le partenariat avec AGWA représente une étape majeure dans notre mission visant à bâtir un pôle mondial de solutions de viande cultivée, en introduisant nos produits sur de nouveaux marchés stratégiques. »
- Gustavo Burger, PDG de Believer Meats [1]
Conclusion
Le Moyen-Orient s'impose rapidement comme un acteur clé de l'industrie mondiale de la viande cultivée. Confrontée à des défis majeurs tels qu'un stress hydrique sévère, des terres arables limitées et une forte dépendance aux importations, l'adoption de la viande cultivée par la région dépasse le simple choix éthique : il s'agit d'une décision stratégique. Les gouvernements comme les investisseurs privés soutiennent activement cette transition, en concentrant leurs efforts sur le développement des infrastructures, les avancées réglementaires et l'établissement de protocoles de certification halal. Ensemble, ces initiatives témoignent d'une volonté régionale de produire des protéines durables et d'origine locale.
L'intérêt des consommateurs progresse également : 87 % des consommateurs informés au Moyen-Orient se déclarent prêts à acheter du poulet cultivé [2]. Cette demande croissante s'accompagne du déploiement des infrastructures commerciales et de production nécessaires.
Pour les acteurs du Royaume-Uni qui s'interrogent sur les répercussions de cette tendance à l'échelle nationale, Cultivated Meat Shop constitue une ressource de référence. En mai 2026, les produits issus de la viande cultivée ne sont pas encore autorisés à la vente au Royaume-Uni. Toutefois, la Food Standards Agency poursuit activement son processus d'évaluation réglementaire [19]. En suivant les actualités publiées par Cultivated Meat Shop, les consommateurs britanniques peuvent rester informés de la dynamique industrielle mondiale, des futurs lancements de produits et des avancées scientifiques, à mesure que la viande cultivée se rapproche des marchés britanniques.
FAQ
Quand la viande cultivée sera-t-elle disponible à l'achat aux Émirats arabes unis et dans le reste du Moyen-Orient ?
Il n'existe actuellement aucun calendrier confirmé quant à la commercialisation de la viande cultivée dans les points de vente aux Émirats arabes unis ou au Moyen-Orient. Les entreprises s'attachent activement à implanter des sites de production et à garantir leur conformité avec les normes réglementaires et les exigences de certification halal. Pour suivre les dernières évolutions de ce secteur, le Cultivated Meat Shop propose des mises à jour régulières et des ressources documentaires afin de vous tenir informé.
La viande cultivée pourra-t-elle être certifiée halal dans les pays du Golfe ?
La viande cultivée présente le potentiel d'obtenir une certification halal dans les pays du Golfe, sous réserve du respect de critères stricts. Ceux-ci exigent notamment que le prélèvement des cellules souches soit exclusivement issu d'animaux abattus conformément au droit islamique. En outre, les milieux de culture et l'ensemble des intrants doivent être exempts de substances prohibées, telles que le porc, le sang ou l'alcool. Des démarches sont en cours : les entreprises collaborent avec les autorités régionales afin d'établir des cadres de certification officiels. Parallèlement, Cultivated Meat Shop assure le relais d'information auprès des consommateurs sur ces avancées.
Comment la viande cultivée se compare-t-elle au bœuf et au poulet conventionnels en termes de goût et de nutrition ?
La viande cultivée est essentiellement identique au bœuf ou au poulet conventionnel sur le plan biologique, car elle est issue de véritables cellules animales plutôt que d'ingrédients d'origine végétale. Les développeurs s'efforcent de faire correspondre, voire d'améliorer, son profil nutritionnel par rapport à celui de la viande traditionnelle, certains procédés intégrant des nutriments supplémentaires. Les premiers tests de dégustation indiquent qu'elle reproduit fidèlement la saveur et la texture de la viande standard, bien que de légères variations dans la teneur en matières grasses ou l'onctuosité puissent être perceptibles. Le secteur affine activement ces paramètres afin d'offrir une expérience de consommation plus authentique.
