GOOD Meat, een divisie van Eat Just, Inc., introduceerde kweekkip bij consumenten door vlees rechtstreeks uit dierlijke cellen te kweken in plaats van via traditionele veehouderij.
Belangrijke mijlpalen in de tijdlijn van kweekvlees zijn onder meer:
- December 2020: Eerste goedkeuring door toezichthouders in Singapore, met de lancering van kweekvlees-kipbites in een restaurant.
- Maart 2023: Veiligheidsgoedkeuring van de FDA in de VS.
- Juni 2023: Etiketgoedkeuring van het USDA, wat productie en verkoop in de VS mogelijk maakte.
- Mei 2024: Beschikbaarheid in de detailhandel van ingevroren kweekkip in Singapore.
GOOD Meat schaalde de productie op door verschillende bioreactorontwerpen te ontwikkelen en groeimedia te optimaliseren, waardoor de productiekosten met 90% daalden (2018-2022). Hun kweekkip wordt inmiddels geserveerd in restaurants, is beschikbaar voor bezorging en wordt verkocht in de detailhandel, wat de weg vrijmaakt voor bredere toegankelijkheid.
Tijdlijn GOOD Meat kweekkip: van goedkeuring in Singapore tot Amerikaanse marktintroductie
Oorsprong en missie van GOOD Meat
De oorspronkelijke doelstellingen van de onderneming
GOOD Meat ging van start met een ambitieus doel: echt kippenvlees produceren zonder dat daar dierslacht of de milieu-impact van traditionele veehouderij voor nodig is. Door wetenschappelijke methoden toe te passen – met name de wetenschap achter kweekvlees – pakt het bedrijf enkele van de grootste uitdagingen in het voedselsysteem aan, met kippenvlees dat de nadelen van conventionele landbouw omzeilt. Hoewel vlees een vast onderdeel van ons voedingspatroon blijft, moet de manier waarop het wordt geproduceerd dringend worden herzien [1].
Zoals het bedrijf zelf toelicht:
GOOD Meat is echt vlees, geproduceerd zonder ontbossing of het doden van dieren. [5]
Deze vooruitstrevende missie is diep geworteld in het innovatieve fundament van het moederbedrijf, Eat Just, Inc.
Relatie met Eat Just, Inc.
GOOD Meat opereert als onderdeel van Eat Just, Inc., een onderneming die bekendstaat om haar technologische innovaties op het gebied van duurzame voeding. Eat Just, gevestigd in Alameda, Californië, verwierf aanvankelijk bekendheid met zijn plantaardige JUST Egg-producten [5][3]. Onder leiding van Josh Tetrick, CEO van zowel Eat Just als GOOD Meat, breidde het bedrijf uit naar kweekvlees, terwijl het zijn populaire plantaardige assortiment bleef aanbieden [3]. Deze tweeledige strategie stelt hen in staat in te spelen op uiteenlopende consumentenvoorkeuren, terwijl er tegelijkertijd wordt gewerkt aan een duurzamere voedseltoekomst.
sbb-itb-c323ed3
Regelgevende goedkeuring en marktintroductie in Singapore
Goedkeuringen van de Singapore Food Agency
Singapore, dat voor meer dan 90% van zijn voedsel afhankelijk is van import, bleek een uitstekende uitvalsbasis voor kweekvlees. Dit sluit aan bij het '30 by 30'-initiatief van het land, dat ernaar streeft om tegen 2030 30% van de nutritionele behoeften lokaal te produceren[8]. Deze nationale doelstelling creëerde een gunstig klimaat voor voedselinnovatie, inclusief de introductie van kweekvlees.
De Singapore Food Agency (SFA) keurde de verkoop van gekweekte kip goed na een grondig beoordelingsproces. Dit omvatte uitgebreide veiligheidsevaluaties, inspecties van productiefaciliteiten en het waarborgen van de naleving van de Singaporese normen voor nieuwe voedingsmiddelen (novel foods)[8]. In december 2020 verkreeg GOOD Meat goedkeuring voor zijn chicken bites, waarin 70% kweekvlees wordt gecombineerd met 30% plantaardige ingrediënten[7]. Tegen 2021 breidde de SFA de goedkeuring uit naar aanvullende formaten, zoals kipfilet[6]. Een belangrijke mijlpaal volgde begin 2023 met de goedkeuring van serumvrije groeimedia. Deze innovatie verving foetaal kalfsserum (FBS), een kostbare component die tot 99% van de productiekosten kon uitmaken. Door het elimineren van FBS werd de productie schaalbaarder en kostenefficiënter[6]. Deze goedkeuringen door regelgevende instanties maakten de weg vrij voor een snelle marktintroductie.
Eerste restaurantserving en consumentenexpansie
Zodra de goedkeuringen van de toezichthouders binnen waren, betrad GOOD Meat direct de markt. In december 2020 schreef het bedrijf geschiedenis met 's werelds eerste commerciële verkoop van kweekvlees in het 1880-restaurant in Singapore[8]. Aanvankelijk aangeboden tijdens exclusieve diners, werd het product begin 2021 een vast onderdeel van het menu[8].
GOOD Meat breidde zijn bereik uit door samen te werken met traditionele hawker-stalletjes, waardoor kweekkip werd geïntroduceerd in alledaagse eetgelegenheden[2]. Ze gingen ook een partnerschap aan met foodpanda, waarmee het de eerste keer was dat gerechten met kweekkip waar ook ter wereld aan huis werden bezorgd[2]. Tegen januari 2023, na de goedkeuring van serumvrije media, werkte GOOD Meat samen met Huber's Butchery om consumenten op reservering kweekkip te laten kopen[2]. Vervolgens begon Huber's Butchery in mei 2024 met de retailverkoop van ingevroren kweekkip, waardoor klanten voor het eerst de mogelijkheid kregen om thuis kweekvlees te bereiden[7].
Toetreding tot de Amerikaanse markt
Goedkeuringen van de FDA en USDA
Na het succes in Singapore richtte GOOD Meat zijn pijlen op de Verenigde Staten. De toetreding tot de Amerikaanse markt vereiste echter het doorlopen van een uniek regelgevingsproces waarbij twee instanties betrokken waren: de FDA, verantwoordelijk voor de celverzameling en -groei, en de USDA, die toezicht houdt op de oogst, verwerking en etikettering. Dit kader met twee instanties werd in 2019 vastgesteld.
In maart 2023 nam GOOD Meat een grote hindernis toen de FDA haar pre-market veiligheidsconsultatie afrondde. De instantie gaf een "no questions"-brief af, waarmee zij instemde met de beoordeling van het bedrijf dat zijn kweekkip veilig is voor menselijke consumptie. Slechts enkele maanden later, op 8 juni 2023, behaalde GOOD Meat een nieuwe mijlpaal door de eerste USDA-labelgoedkeuring voor kweekvlees binnen te halen. Het product wordt officieel geëtiketteerd als "cell-cultivated chicken" [4].
Op 21 juni 2023 verleende de USDA inspectiegoedkeuring voor de demonstratiefaciliteit in Alameda en voor JOINN Biologics in Richmond. Deze goedkeuring gaf toestemming voor commerciële productie en interstatelijke verkoop, waarmee de VS het tweede land werd dat de verkoop van kweekvlees toestaat [2]. Deze prestaties vormen een aanzienlijke stap voorwaarts voor de visie van GOOD Meat om de vleesproductie te hervormen.
"Deze aankondiging dat we nu in staat zijn om kweekvlees te produceren en verkopen in de Verenigde Staten is een belangrijk moment voor ons bedrijf, de sector en het voedselsysteem." - Josh Tetrick, medeoprichter en CEO van GOOD Meat en Eat Just [2]
Met deze goedkeuringen op zak was GOOD Meat klaar om zijn product aan te bieden aan Amerikaanse consumenten.
Eerste restaurantlancering in de VS
Voortbouwend op het succes bij de regelgevende instanties produceerde GOOD Meat zijn eerste Amerikaanse batch kweekkip voor chef-kok José Andrés. De gevierde chef-kok en restaurateur werd de eerste in de Verenigde Staten die kweekkip serveerde, en bood het aan in een van zijn restaurants in Washington, D.C. [2]. Dit markeerde een belangrijk moment, waarmee de innovatie van GOOD Meat binnen slechts drie jaar na de initiële lancering van Singapore naar de Amerikaanse consument werd gebracht.
Opschaling van de productiecapaciteit
Bouw van grootschalige productiefaciliteiten
De overstap van restaurantmenu's naar het winkelschap vereist aanzienlijke infrastructuurupgrades. In mei 2022 zette GOOD Meat een grote stap door de krachten te bundelen met ABEC, Inc., een toonaangevend ingenieursbureau in de biotechnologie. Samen ontwikkelden zij tien massieve bioreactoren van 250.000 liter, specifiek ontworpen voor aviaire celkweek. Deze bioreactoren vormen het middelpunt van de geplande Amerikaanse faciliteit van GOOD Meat, die, zodra deze volledig operationeel is, jaarlijks naar schatting 30 miljoen pond (ongeveer 13,6 miljoen kg) kweekvlees wil produceren [9].
Om een van de grootste knelpunten in de sector aan te pakken – de productiekosten – richtte GOOD Meat zich op het optimaliseren van zijn groeimedia. Deze mix van aminozuren, vitaminen en vetten is essentieel voor het voeden van de cellen. In mei 2022 gingen zij een partnerschap aan met ADM (Archer-Daniels-Midland Company), waarbij gebruik werd gemaakt van ADM's expertise in grootschalige nutriëntenverwerking. Deze samenwerking verbeterde niet alleen de smaak en textuur van het vlees, maar verlaagde tevens de productiekosten met 90% tussen 2018 en 2022 bij gebruik van speciaal gebouwde faciliteiten [10]. Deze vorderingen weerspiegelen de ambitie van GOOD Meat om kweekvlees toegankelijker te maken voor een breder publiek.
"We hebben geleerd dat consumenten dit willen, en we zijn klaar voor de volgende stap om dit op commerciële schaal te realiseren."
- Josh Tetrick, medeoprichter en CEO, Eat Just [9]
ABEC ontwikkelde tevens bioreactoren voor de demonstratiefaciliteit van GOOD Meat in Alameda, Californië, die in Q4 2022 operationeel werd, en voor een faciliteit in Singapore, gepland voor lancering in Q1 2023. Samen vormen deze faciliteiten een wereldwijd productienetwerk dat in staat is om aan de vraag in meerdere markten te voldoen [9]. Deze ontwikkelingen verhogen niet alleen de productiecapaciteit, maar leggen ook de basis voor verdere marktuitbreiding.
Plannen voor bredere beschikbaarheid
Dankzij deze verbeterde productiecapaciteiten is GOOD Meat klaar om van exclusieve restaurantmenu's door te stoten naar miljoenen consumenten. De schaal van de Amerikaanse faciliteit vormt een cruciale stap om kweekvlees op grote schaal beschikbaar te maken in de detailhandel [9].
"We zijn er trots op om samen te werken met hun [ADM's] ongelooflijk getalenteerde team van wetenschappers en ingenieurs om kweekvlees van vandaag enkele restaurants naar morgen miljoenen consumenten te brengen."
- Josh Tetrick, Medeoprichter en CEO, Eat Just [10]
Na het verkrijgen van reglementaire goedkeuringen in zowel Singapore als de Verenigde Staten bevindt GOOD Meat zich in een sterke positie om haar activiteiten in deze belangrijke markten uit te breiden. Naarmate de productie wordt opgeschaald, verfijnt het bedrijf niet alleen zijn processen, maar werkt het ook aan het vergroten van het consumentenbewustzijn.
Het proeven van GOOD Meat gekweekte kip bij Huber's Butchery met Alan Wan
Conclusie
Het traject van GOOD Meat van concept tot commerciële beschikbaarheid markeert een grote verschuiving in de voedselproductie. In december 2020 behaalde het bedrijf een wereldprimeur door wettelijke goedkeuring te verkrijgen voor kweekvlees in Singapore. Dit werd gevolgd door een baanbrekend moment in juni 2023, toen GOOD Meat het dubbele regelgevingsproces in de Verenigde Staten met succes afrondde en volledige goedkeuring ontving van zowel de FDA als de USDA[3]. Deze mijlpalen markeren een transformatieve stap voor de toekomst van de vleesproductie.
De snelle overgang van exclusieve proeverijen naar beschikbaarheid in de retail bij Huber's Butchery benadrukt hoe snel kweekvlees onderdeel wordt van het dagelijkse voedingspatroon. Deze verschuiving onderstreept de overgang van een experimenteel concept naar een levensvatbare optie voor reguliere consumptie[3]. Onderscheidingen zoals TIME's Best Inventions of 2023 en de erkenning als een Scientific Breakthrough of the Year valideren kweekvlees verder als een wezenlijke vooruitgang in voedselinnovatie[3].
In september 2023 oordeelden vooraanstaande Sharia-geleerden dat kweekvlees halal kan zijn, waardoor deze technologie toegankelijk wordt voor meer dan 2 miljard mensen wereldwijd[3]. Met haar gekweekte kip streeft GOOD Meat ernaar een schaalbare oplossing te bieden om te voldoen aan de toenemende wereldwijde vraag naar vlees, terwijl tegelijkertijd duurzaamheidsvraagstukken worden aangepakt.
Voor wie meer wil weten over dit opkomende vakgebied biedt de Cultivated Meat Shop een betrouwbare bron voor wetenschappelijk onderbouwde inzichten. Er wordt uitgelegd hoe kweekvlees wordt geproduceerd, inclusief de basisprincipes van kweekvlees, welke producten in het vooruitzicht liggen en hoe deze technologie onze voedingsgewoonten kan veranderen. Hoewel deze producten nog niet verkrijgbaar zijn in het VK, zorgt geïnformeerd blijven er vandaag voor dat u voorbereid bent wanneer ze uiteindelijk in de schappen liggen.
Veelgestelde vragen
Hoe kweekt GOOD Meat echt kippenvlees uit cellen?
GOOD Meat produceert echt kippenvlees door te starten met cellen die zijn geïsoleerd van levende kippen. Ze selecteren zorgvuldig de meest geschikte cellen en zorgen ervoor dat deze zich onbeperkt kunnen vermenigvuldigen. Deze cellen worden vervolgens gekweekt in een bioreactor, waar ze worden gevoed met essentiële voedingsstoffen zoals aminozuren, vetten en vitaminen. Dankzij dit proces kan het kippenvlees zich ontwikkelen zonder dat er dieren hoeven te worden geslacht of geschaad.
Is gekweekte kip veilig om te consumeren en wie reguleert dit?
Gekweekte kip is na uitgebreide veiligheidsevaluaties veilig bevonden voor consumptie. Regelgevende instanties zoals de USDA en FDA hebben het grondig beoordeeld, waarna in 2023 de definitieve goedkeuring is verleend. Deze instanties handhaven strikte voedselveiligheidsvoorschriften om te garanderen dat aan de vastgestelde normen wordt voldaan.
Wanneer is gekweekte kip verkrijgbaar in het VK?
Gekweekte kip maakt binnenkort haar debuut in het VK. De Cultivated Meat Shop bereidt zich voor op de lancering en stelt deze producten spoedig beschikbaar voor aankoop. De eerste artikelen worden in de nabije toekomst op de markt verwacht.
