Gecultiveerde zeevruchten herdefiniëren de manier waarop vis wordt geproduceerd, en bieden een schoner en meer gecontroleerd alternatief voor traditionele visserij en aquacultuur. Door echt visvlees uit cellen in bioreactoren te kweken, elimineert het de noodzaak voor vissen of kweken, en pakt het problemen aan zoals overbevissing, vervuiling en vernietiging van leefgebieden. Startups maken nu de overstap van laboratoriumonderzoek naar commerciële productie, gericht op hoogwaardige soorten zoals blauwvintonijn en grouper. Met de voortgang van de goedkeuringen door de regelgevende instanties, kunnen deze producten binnenkort beschikbaar zijn in restaurants.
Belangrijke punten:
- Probleem: 90% van de wereldwijde visbestanden is overbevist of volledig geëxploiteerd, wat een markt van £300 miljard bedreigt.
- Oplossing: Gecultiveerde zeevruchten kweken visvlees uit cellen, waardoor verontreinigingen, antibiotica en schade aan ecosystemen worden vermeden.
- Vooruitgang: Bedrijven zoals Wanda Fish en BlueNalu schalen de productie op, met een focus op premium vis zoals tonijn en grouper.
- Marktgereedheid: Startups richten zich op high-end restaurants, met verwachte regelgevende aanvragen in 2025.
Korte Samenvatting:
- Wanda Fish: Gecultiveerde blauwvintonijn, £5,3 miljoen financiering, gericht op Israël, de VS en Azië.
- BlueNalu: Blauwvintonijn, £83,6 miljoen financiering, restaurantgericht, streeft naar goedkeuring in de VS en Singapore.
- UMAMI Bioworks: Grouper, snapper en paling; uitbreiding van de productie in Singapore en het VK.
- Atlantic Fish Co.: Witvisfilets, £1,84 miljoen opgehaald, gericht op de VS.
- Bluu Seafood: Hybride visproducten, gericht op Europa, de VS en Singapore.
Gecultiveerde zeevruchten winnen aan populariteit als een veiligere, schaalbare manier om te voldoen aan de wereldwijde vraag naar zeevruchten, terwijl ze mariene ecosystemen beschermen. Startups positioneren hun producten voor lancering tegen 2026, met de focus op restaurantdistributie om de kwaliteit te verfijnen en het vertrouwen van consumenten op te bouwen.
Umami's Gecultiveerde Vis: Een Samenwerkingsaanpak voor Verse en Duurzame Zeevruchten
Vooruitstrevende Gecultiveerde Zeevruchten Startups
Gecultiveerde zeevruchten bewegen zich snel van onderzoekslaboratoria naar eettafels, dankzij de inspanningen van toonaangevende startups. Deze bedrijven bevorderen niet alleen productietechnologieën, maar navigeren ook door regelgevende goedkeuringen en bereiden zich voor op commercialisering. Hier is een nadere blik op enkele van de belangrijkste spelers die deze opkomende industrie vormgeven.
Wanda Fish – Gecultiveerde Blauwvintonijn
Wanda Fish, een Israëlisch bedrijf, maakt furore met zijn gecultiveerde blauwvintonijn toro sashimi. Dit vlaggenschipproduct imiteert de marmering en voedingsprofiel van wilde blauwvintonijn, en biedt eiwitten en omega-3 vetzuren. In oktober 2023 heeft Wanda Fish £5,2 miljoen aan startkapitaal opgehaald en de eerste pilotfabriek van Europa geopend in Hamburg. Het bedrijf richt zich op regelgevende aanvragen in 2025, met plannen om premium markten in Israël, de Verenigde Staten en Azië te targeten - regio's waar blauwvintonijn zeer gewild is maar zwaar overbevist [1].
BlueNalu – Opschalen van Gecultiveerde Zeevruchten voor Restaurants
BlueNalu heeft een unieke benadering gekozen door zich te richten op restaurants in plaats van directe detailhandel.Door zijn gekweekte zeevruchten in geselecteerde eetgelegenheden te lanceren, streeft het bedrijf ernaar kwaliteit te tonen en waardevolle feedback van chefs en dinergasten te verzamelen. BlueNalu heeft goedkeuring van de FDA aangevraagd voor zijn gekweekte blauwvintonijn en is bezig met het verkrijgen van regelgevende goedkeuringen in verschillende regio's, met Singapore als prioriteitsmarkt.
Lou Cooperhouse, mede-oprichter, president en CEO van BlueNalu, merkte op dat het bedrijf zich inzet voor het opschalen van de productie en het verkrijgen van regelgevende goedkeuringen in de VS, Singapore en andere landen voordat het zijn producten op de markt brengt [1].
Atlantic Fish Co – Restaurant-kwaliteit Witvis
Gevestigd in North Carolina, ontwikkelt Atlantic Fish Co gekweekte zwarte zeebrasem en witvisfilets met een focus op restaurantkwaliteit.Met behulp van bioreactoren om gezonde viscellen te kweken, heeft de startup £900.000 aan seed funding veiliggesteld, inclusief een NSF Small Business Innovation Research-subsidie van £230.000 en ondersteuning van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Om de aantrekkingskracht van zijn product te testen, organiseerde het bedrijf een proeverij in het North Carolina Food Innovation Lab, waar chefs en industrie-experts de textuur, smaak en culinaire potentieel van zijn gekweekte witvis evalueerden [2][3][5].
UMAMI Bioworks – Gekweekte Grouper en Snapper
Het Singaporese UMAMI Bioworks richt zich op hoogwaardige zeevruchten die populair zijn in de Aziatische keuken. Na positieve feedback tijdens proeverijen, kondigde het bedrijf in maart 2024 een aanzienlijke 30-voudige uitbreiding van de productiecapaciteit aan.UMAMI Bioworks cultiveert grouper, snapper en paling - soorten die bedreigd worden door overbevissing. Het bedrijf heeft ook samengewerkt met anderen om GMP-conforme faciliteiten te bouwen voor schaalbare productie. Onlangs breidde UMAMI Bioworks uit naar het Verenigd Koninkrijk, wat zijn eerste Europese operaties markeert en zijn intentie aangeeft om gelijktijdig meerdere regelgevende markten aan te pakken [1][4].
Bluu Seafood – Hybride Gecultiveerde Visproducten
Bluu Seafood, een Duits bedrijf, hanteert een hybride benadering door gecultiveerde viscellen te combineren met plantaardige ingrediënten. Deze methode behoudt de authentieke smaak en voedingsvoordelen van vis terwijl producten zoals visballetjes en visvingers worden gecreëerd. In juni 2024 heeft Bluu Seafood €16 miljoen (ongeveer £13,6 miljoen) aan Series A-financiering veiliggesteld om de productie op te schalen en regelgevende goedkeuringen na te streven.Het bedrijf heeft al een aanvraag ingediend voor autorisatie in Singapore en de Verenigde Staten, met als doel een multi-markt lancering [1][3][4].
Marktgereedheid en Regelgeving
Gecultiveerde zeevruchten staan op het punt van een grote doorbraak: de overgang van pilotprojecten naar eettafels. Verschillende startups bereiden zich voor om formele regelgevingsaanvragen in te dienen en streven ernaar hun producten in het komende jaar of twee te lanceren. De regelgevende omgeving varieert echter aanzienlijk tussen regio's, wat zowel kansen als obstakels met zich meebrengt.
Regelgevingsvoortgang Wereldwijd
Singapore heeft de leiding genomen in het goedkeuren van gecultiveerde zeevruchten. Bedrijven zoals BlueNalu en Bluu Seafood hebben deze markt prioriteit gegeven, waarbij Bluu Seafood al aanvragen voor autorisatie heeft ingediend.Singapore’s vooruitstrevende regelgevingssysteem, zijn reputatie als een wereldwijde voedselhub en de uitdagingen in de aanvoer van zeevruchten maken het een aantrekkelijke lanceerbasis. Succes hier zou een benchmark kunnen stellen voor andere landen.
In de Verenigde Staten wordt de regelgevingsrace steeds intenser. Atlantic Fish Co. en BlueNalu, ondersteund door niet-verwaterende financiering zoals een subsidie van £230.000 van de NSF, werken actief samen met de US Food and Drug Administration. BlueNalu heeft zelfs een aanvraag ingediend voor FDA-goedkeuring voor zijn gekweekte blauwvintonijn, wat aantoont dat meerdere spelers vooruitgang boeken in het Amerikaanse regelgevingsproces.
Europa vordert in een langzamer maar gestaag tempo. De 2.000 vierkante meter grote pilotfabriek van Bluu Seafood in Hamburg, die in 2024 werd geopend, is de eerste faciliteit in Europa die is gewijd aan gekweekte visproductie. Het bedrijf heeft ook aanvragen ingediend in Singapore en de VS [1][4].Ondertussen heeft UMAMI Bioworks zich uitgebreid naar het Verenigd Koninkrijk, wat zijn eerste Europese operatie markeert en plannen signaleert om meerdere regelgevende markten tegelijk te navigeren [4].
Wanda Fish hanteert een wereldwijde strategie en plant regelgevende aanvragen in Israël, de Verenigde Staten en Azië tegen 2025 [1]. Deze gefaseerde aanpak weerspiegelt de complexiteit van verschillende regelgeving, maar benadrukt ook het groeiende vertrouwen dat goedkeuringen binnen vergelijkbare tijdlijnen kunnen worden verkregen.
Het regelgevingsproces omvat verschillende stappen. Startups moeten eerst zorgen dat hun producten voldoen aan de kwaliteit van wildgevangen vis. Zo werkt Atlantic Fish Co. samen met chefs en voedselserviceproviders in pilotproeven om de productkwaliteit te valideren voordat ze een goedkeuring aanvragen [2]. Deze proeven verfijnen niet alleen het product, maar tonen ook de gereedheid aan voor de regelgevers.
Waarom Zeevruchten Mogelijk Eerder op de Markt Komen
Verschillende factoren geven gekweekte zeevruchten een voordeel voor snellere markttoegang. Een van de meest dringende is de wereldwijde visserijcrisis, die een urgente vraag naar duurzame alternatieven heeft gecreëerd. Deze urgentie stimuleert regelgevers, vooral in regio's die afhankelijk zijn van zeevruchtenimporten, om goedkeuringen te versnellen.
Vanuit technisch perspectief zijn viscellen eenvoudiger te repliceren dan spierweefsel van zoogdieren. Deze eenvoud stelt bedrijven zoals Bluu Seafood in staat om hybride methoden te gebruiken, waarbij gekweekte viscellen worden gecombineerd met plantaardige ingrediënten. Dergelijke benaderingen verlagen de kosten, vooral in vergelijking met het produceren van hele filets [1].
De uitdagingen in de £300 miljard wereldwijde zeevruchtenmarkt versterken verder de zaak voor gekweekte zeevruchten [2].Consumentenacceptatie zal waarschijnlijk ook hoger zijn, gezien de milieuvoordelen van het verminderen van overbevissing. Bedrijven zoals BlueNalu introduceren hun producten strategisch via restaurants en foodservicekanalen, wat zorgt voor een gecontroleerde uitrol die de weg naar bredere marktacceptatie kan vergemakkelijken.
Met verschillende startups die hun regelgevende inspanningen op elkaar afstemmen, zou gekweekt zeevoedsel binnen de komende 12 tot 24 maanden de vroege adoptie markten zoals Singapore kunnen bereiken.
sbb-itb-c323ed3
Vergelijking van Startups
De gecultiveerde zeevoedselindustrie bruist van de startups in verschillende stadia van vooruitgang, elk gericht op specifieke soorten en markten. Hier is een gedetailleerd overzicht van hoe deze bedrijven zich tot elkaar verhouden.
Vergelijkingstabel
| Startup | Doelsoorten | Productstatus | Verkregen financiering | Regulerende tijdlijn | Doelmarkten | Belangrijkste differentiator |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Wanda Fish | Blauwvintonijn | Eerste product onthuld (toro sashimi) | £5,3 miljoen | Reguleringsaanvragen gepland voor 2025 | Israël, U.S., Azië | Premium sashimi-kwaliteit met marmering vergelijkbaar met wilde tonijn |
| Atlantic Fish Co. | Zwarte zeebrasem (witte vis) | Ontwikkelingsfase | £1,84 miljoen totaal | FDA pre-marktconsultatie aan de gang | U.S. | Kosteneffectieve benadering, restaurantkwaliteit filets |
| BlueNalu | Blauwvintonijn | Aanvraag ingediend voor FDA goedkeuring | £83,6 miljoen | U.S. en goedkeuring in Singapore aangevraagd | Singapore, U.S., anderen | Sterke financiering voor het opschalen van restaurantdistributie |
| UMAMI Bioworks | Groper, snapper, paling | Fase van capaciteitsuitbreiding | Niet bekendgemaakt | Niet gespecificeerd | Singapore, VK | Productie van meerdere soorten met 30x capaciteitsuitbreiding |
| Bluu Seafood | Atlantische zalm, regenboogforel | Hybride producten ontwikkeld | Niet bekendgemaakt | Aanvragen ingediend in Singapore en de U.S. | Duitsland, Europa | Europa's eerste pilotplant, hybride gekweekte plantenbenadering |
Als het gaat om financiering, varieert het landschap aanzienlijk. BlueNalu leidt de groep met £83,6 miljoen opgehaald, wat het een sterke financiële basis geeft voor het opschalen van de operaties [7]. Ondertussen heeft Atlantic Fish Co. £1,84 miljoen opgehaald, aangevuld met meer dan £560.000 aan niet-verwaterende subsidies van de U.S. Nationale Wetenschapsstichting en het U.S. Ministerie van Landbouw [2][6]. Wanda Fish, na het veiligstellen van £5,3 miljoen aan seed funding in oktober 2023, bereidt zich voor op een Series A-ronde om zijn productiecapaciteiten uit te breiden [1].
De meeste bedrijven streven naar markttoegang tussen 2025 en 2026.Bijvoorbeeld, Wanda Fish is van plan om in 2025 regelgevende aanvragen in te dienen in Israël, de U.S., en Azië [1], terwijl Atlantic Fish Co. werkt aan het finaliseren van zijn product- en regelgevende goedkeuringen voor een U.S. lancering [2].
De keuze van soorten weerspiegelt verschillende strategieën. Premium vis zoals blauwvintonijn, gericht door Wanda Fish en BlueNalu, richt zich op high-end markten en pakt de zorgen over overbevissing aan. Aan de andere kant richt Atlantic Fish Co. zich op hoogwaardige witvis, ideaal voor veelzijdige restaurantgerechten. Ondertussen diversifieert UMAMI Bioworks met meerdere soorten, waardoor het risico wordt verminderd en een breder scala aan consumenten smaken wordt aangesproken.
De productiecapaciteiten verschillen ook aanzienlijk.Bluu Seafood opereert de eerste gekweekte vis pilotplant in Europa in Hamburg, een faciliteit van 1.858 vierkante meter uitgerust met fermentoren om spier-, vet- en bindweefselcellen van meerdere soorten te kweken [1]. Evenzo heeft UMAMI Bioworks een 30-voudige capaciteitsuitbreiding in Singapore aangekondigd, gedreven door positieve feedback van proeverij evenementen [1].
Strategische samenwerkingen spelen een cruciale rol in het verfijnen van producten en het opschalen van operaties. Bijvoorbeeld, UMAMI Bioworks heeft samengewerkt met KCell Biosciences voor celkweekmedia en WSG voor bioprocessing hardware, met plannen om samen te investeren in een GMP-conforme hub faciliteit [4]. Atlantic Fish Co. werkt samen met chefs en foodservice operators om zijn producten te testen voordat ze worden ingediend bij de regelgevende instanties [2].
Voor de meeste startups ligt de initiële focus op restaurants en foodservicekanalen in plaats van op detailhandelsupermarkten. Deze aanpak maakt premium positionering en directe feedback van chefs mogelijk, wat van onschatbare waarde is voor het verfijnen van producten. BlueNalu, bijvoorbeeld, schaalt specifiek voor restaurantdistributie, terwijl Atlantic Fish Co. nauw samenwerkt met chefs om zijn restaurantkwaliteit filets te perfectioneren [1][2]. Bluu Seafood volgt een unieke route met hybride producten die gekweekte viscellen combineren met plantaardige ingrediënten, in samenwerking met specerijenfabrikant Van Hees [3].
Op het gebied van regelgeving heeft BlueNalu al een aanvraag ingediend voor FDA-goedkeuring voor zijn gekweekte blauwvintonijn, terwijl Bluu Seafood aanvragen heeft ingediend in zowel Singapore als de U.S.[1][4]. Wanda Fish volgt een wereldwijde strategie, met plannen om regulatoire aanvragen in Israël, de U.S., en Azië tegen 2025 in te dienen [1]. Ondertussen breidt UMAMI Bioworks uit naar het VK, wat zijn eerste Europese operatie markeert en een intentie aangeeft om meerdere regulatoire landschappen te navigeren [4].
Ten slotte heeft Atlantic Fish Co. de aandacht getrokken van impactgerichte investeerders zoals het Noorse Katapult Ocean vanwege het efficiënte gebruik van middelen [2]. Elk van deze startups brengt iets unieks in de strijd, en vormt op hun eigen manier de toekomst van gekweekte zeevruchten.
De Toekomst van Gecultiveerde Zeevruchten
De sector van gecultiveerde zeevruchten komt naar voren als een veelbelovende oplossing voor enkele van de meest urgente uitdagingen in wereldwijde voedselsystemen. Met de £400 miljard zeevruchtenmarkt die geconfronteerd wordt met een ernstige aanbodcrisis die traditionele aquacultuur niet kan oplossen, biedt gecultiveerde zeevruchten een praktisch alternatief. Door een verscheidenheid aan vissoorten te produceren zonder wilde populaties uit te putten of mariene ecosystemen te beschadigen, biedt het een duurzame weg vooruit. Deze dringende behoefte heeft geleid tot aanzienlijke investeringen en regelgevende vooruitgangen in de industrie.
Wat gecultiveerde zeevruchten onderscheidt, is de focus op efficiëntie en strategie. Terwijl gecultiveerd vlees heeft geworsteld met hoge kosten en beperkte marktbereik, hebben zeevruchtenbedrijven zich gehouden aan duidelijke mijlpalen en praktische benaderingen [2][3].Bijvoorbeeld, in 2024, Wildtype heeft een belangrijke doorbraak bereikt door goedkeuring van de Amerikaanse Food and Drug Administration te verkrijgen om gekweekte zalm te verkopen. Deze producten worden nu geserveerd in geselecteerde restaurants in verschillende staten [3]. Deze regelgevende vooruitgang benadrukt de verschuiving van laboratoriumontwikkeling naar toepassingen in de echte wereld.
Verschillende bedrijven bereiden zich voor op markttoetreding in de nabije toekomst, met regelgevende aanvragen die al in behandeling zijn in regio's zoals Singapore, de Verenigde Staten, Israël en Europa [1]. Deze snelle vooruitgang onderstreept de bereidheid van de industrie om op te schalen en te voldoen aan de marktvraag.
Voor consumenten biedt gekweekt zeevoedsel duidelijke voordelen op het gebied van duurzaamheid en voedselveiligheid.Aanvankelijk zullen deze producten zich richten op high-end restaurants en voedselserviceproviders, waardoor bedrijven zich als premium merken kunnen positioneren terwijl ze waardevolle feedback verzamelen. Samenwerking met chefs en culinaire experts zal helpen deze aanbiedingen te verfijnen. Vroege gebruikers in markten zoals Singapore, de Verenigde Staten en Europa zullen binnenkort de kans krijgen om deze innovaties uit de eerste hand te ervaren.
Strategische partnerschappen spelen ook een sleutelrol bij het overwinnen van technische uitdagingen. Door expertise te combineren op gebieden zoals cellijnontwikkeling, optimalisatie van groeimedia en bioprocessingtechnologieën, versnellen bedrijven de vooruitgang [4].
De gekweekte zeevruchtenindustrie is goed gepositioneerd om een significante impact te maken binnen de alternatieve eiwitruimte [2][3].In tegenstelling tot gekweekt vlees, dat obstakels ondervindt bij het repliceren van complexe texturen, vereisen zeevruchten zoals filets en sashimi over het algemeen minder ingewikkelde verwerking. In combinatie met de kritieke leveringsproblemen in de wereldwijde visserij creëren deze factoren een sterke marktvraag en regelgevende momentum. Naarmate de productie opschaalt en de kosten dalen, heeft gekweekte zeevruchten het potentieel om verder te gaan dan zijn premium niche en toegankelijk te worden voor de dagelijkse consument.
Platforms zoals
Veelgestelde vragen
Wat maakt gekweekte zeevruchten milieuvriendelijker in vergelijking met traditionele visserij en aquacultuur?
Gekweekte zeevruchten bieden een veelbelovende manier om van zeevruchten te genieten terwijl we de aarde minder belasten. In tegenstelling tot traditionele visserij en grootschalige aquacultuur, omzeilt het de problemen van overbevissing, wat helpt om mariene ecosystemen te beschermen en kwetsbare soorten te behoeden voor uitputting. Het voorkomt ook de vervuiling en schade aan habitats die vaak gepaard gaan met conventionele viskweek.
Door zeevruchten rechtstreeks uit cellen te produceren, vermindert deze methode aanzienlijk de uitstoot van broeikasgassen en gebruikt het veel minder water en land. Het biedt een schonere en verantwoordelijkere manier om van zeevruchten te genieten, waarbij smaak wordt gecombineerd met zorg voor het milieu.
Welke uitdagingen ondervinden startups bij het op de markt brengen van gekweekte zeevruchten, en hoe overwinnen ze deze?
Startups die zich wagen aan gekweekte zeevruchten staan voor enkele grote uitdagingen terwijl ze proberen hun producten in handen van consumenten te krijgen. Een van de grootste obstakels is de steile productiekosten. Het kweken van zeevruchten uit cellen vereist geavanceerde technologie en vraagt om een aanzienlijke financiële investering. Om dit aan te pakken, schalen veel bedrijven hun productiemethoden op, vinden ze manieren om processen te stroomlijnen en werken ze samen met onderzoeksinstellingen om de kosten te verlagen.
Een andere belangrijke hindernis is reguliere goedkeuring. Aangezien gekweekte zeevruchten een relatief nieuw concept zijn, moeten ze voldoen aan strikte veiligheids- en etiketteringseisen. Startups werken actief samen met regelgevende instanties om ervoor te zorgen dat ze aan deze normen voldoen, terwijl ze ook proberen vertrouwen op te bouwen bij consumenten.Als we het over consumenten hebben, zijn publieke bewustwording en acceptatie even belangrijk. Om dit aan te pakken, richten bedrijven zich op het onderwijzen van mensen over de potentiële voordelen van gekweekt zeevruchten, inclusief de rol ervan in duurzaamheid, het vermogen om ecologische schade te verminderen, en hoe het kan helpen de overbevissing te bestrijden.
Deze gecombineerde inspanningen leggen de basis voor een toekomst waarin gekweekt zeevruchten een toegankelijke en duurzame alternatieve voor traditionele zeevruchten kunnen worden.
Waarom zijn high-end restaurants de eersten die gekweekt zeevruchten aanbieden, en hoe zal dit de toekomstige beschikbaarheid voor consumenten beïnvloeden?
High-end restaurants zijn vaak de eersten die gekweekt zeevruchten omarmen, omdat zij de perfecte omgeving bieden om premium, vooruitstrevende producten te introduceren.Deze locaties stellen chefs in staat om uitzonderlijke eetervaringen te creëren, waarbij de unieke smaak en textuur van gekweekt zeevruchten worden benadrukt, terwijl ook de milieuvoordelen worden gepresenteerd. De gasten in deze etablissementen, vaak enthousiast om nieuwe culinaire ideeën te verkennen, worden het ideale publiek voor dergelijke innovaties.
Deze strategie verhoogt niet alleen de bewustwording, maar bouwt ook vertrouwen op in gekweekt zeevruchten. Tegelijkertijd biedt het een kans om productiemethoden te verfijnen en voor te bereiden op grootschalige distributie. Naarmate de productie efficiënter wordt en de kosten dalen, wordt verwacht dat gekweekt zeevruchten verder zal gaan dan de fine dining, en uiteindelijk zijn weg zal vinden naar de schappen van supermarkten en een reguliere optie zal worden voor dagelijkse consumenten.
