Gecultiveerd vlees - rechtstreeks gekweekt uit dierlijke cellen - is nu beschikbaar in geselecteerde restaurants wereldwijd. Het biedt dezelfde smaak en textuur als conventioneel vlees, maar wordt geproduceerd met minder land, water en middelen, terwijl het de uitstoot en gezondheidsrisico's die gepaard gaan met traditionele landbouw vermindert.
Momenteel kun je gecultiveerd vlees vinden in steden zoals Singapore, San Francisco, New York City, en Sydney, met high-end restaurants die de leiding nemen. Deze locaties serveren gerechten zoals gecultiveerde kip, zalm en kwartel, vaak als onderdeel van exclusieve proeverijen. De beschikbaarheid blijft echter beperkt vanwege regelgevende en kostenuitdagingen.
Belangrijke locaties:
- Singapore: Eerste die gecultiveerd vlees goedkeurde in 2020, te zien in de fine dining met GOOD Meat kip.
- Verenigde Staten: Beschikbaar in San Francisco (Bar Crenn) en pop-ups in New York City.
- Australië: Restaurants in Sydney en Melbourne bieden gekweekte kwartel van Vow aan.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods introduceerde gekweekte zalm in 2025.
Voor nu wordt gekweekt vlees voornamelijk geserveerd in fine dining omgevingen of op exclusieve evenementen. Als je in het VK of Europa bent, is het nog niet beschikbaar vanwege lopende goedkeuringen van regelgevende instanties, maar platforms zoals de
Wil je het proberen? Zoek naar pop-up evenementen, volg merken zoals UPSIDE Foods, of plan bezoeken aan steden waar het al wordt geserveerd.
Lab-gemaakt vlees zal worden geserveerd in het restaurant van José Andrés in DC
Steden Waar Gecultiveerd Vlees Beschikbaar Is
Op dit moment bieden slechts enkele steden over de wereld gecultiveerd vlees in restaurants aan. Dit is grotendeels te danken aan vroege goedkeuringen van regelgevers die de weg hebben vrijgemaakt voor de introductie. Deze steden geven dinergasten een glimp van hoe de toekomst van vleesproductie eruit zou kunnen zien. Hier is een nadere blik op deze baanbrekende markten.
Singapore
Singapore was het eerste land dat in 2020 de commerciële verkoop van gecultiveerd vlees goedkeurde [2][4]. Deze mijlpaal werd mogelijk gemaakt door overheidssteun via subsidies en investeringen in infrastructuur [4]. In de stad levert GOOD Meat gecultiveerde kip aan chique restaurants, waar het wordt gepresenteerd in proeverijen en exclusieve gerechten.Retailproeven zijn ook aan de gang, wat Singapore helpt zijn reputatie als leider in deze sector te verstevigen [4].
Verenigde Staten (New York City en San Francisco)
De Verenigde Staten volgden in 2023 en werden het tweede land dat de commerciële verkoop van gekweekt vlees toestond na goedkeuring van de FDA en USDA. Dit opende de deur voor bedrijven zoals Upside Foods en GOOD Meat om de markt te betreden [5].
In San Francisco serveert Bar Crenn gekweekt vlees van Upside Foods [2][4]. Ondertussen tonen pop-up evenementen in New York City, georganiseerd door Upside Foods en Pat LaFrieda, gekweekt vlees in alledaagse gerechten. Deze evenementen bieden opties zoals gescheurd kippenvlees en kipworst, die worden gebruikt in maaltijden zoals ontbijtsandwiches, knoflooknoedels, kip shawarma taco's en empanadas [3].
Australië (Sydney en Melbourne)
Australië gaat verder dan de basis met zijn gekweekte vleesaanbiedingen. Vow, een prominente speler op dit gebied, heeft samengewerkt met fine-dining restaurants om een breder assortiment producten te introduceren, waaronder kwartel [4].
Het NEL restaurant in Sydney serveert gekweekt vlees van Vow, terwijl Melbourne’s Bottarga avontuurlijke eters de kans biedt om fantasierijke gerechten te proberen die zijn gemaakt met gekweekt vlees. Deze ervaringen zijn gericht op degenen die zowel duurzaamheid als creativiteit op hun bord zoeken [4].
Restaurants die Gekweekt Vlees Serveren
Als je nieuwsgierig bent om gekweekt vlees te proberen, hebben enkele baanbrekende restaurants het begonnen op te nemen in hun menu's. Hier is een kort overzicht van plaatsen waar je deze innovatieve eetervaring kunt beleven.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, een drie-Michelin-sterren juweeltje in San Francisco, heeft gekweekte kip en kwartel aan zijn menu toegevoegd. Chef Dominique Crenn, bekend om haar culinaire kunst, haalt deze gerechten van Upside Foods en GOOD Meat. Dit markeert een belangrijke stap in het introduceren van gekweekt vlees in de fine dining scene [2].
NEL, Sydney
In Sydney heeft restaurant NEL samengewerkt met Vow, een Australisch bedrijf, om gekweekte kwartel als een opvallend gerecht te presenteren. Chef Nelly Robinson, een sterke voorstander van gekweekt vlees, verwerkt dit ingrediënt in proeverijen met een Japanse twist. Zijn benadering benadrukt niet alleen de culinaire mogelijkheden, maar onderstreept ook de milieuvoordelen van gekweekt vlees [4].
Singapore Fijnproeverij Locaties
Singapore is een leider in de gekweekte vleesbeweging en was het eerste land dat de verkoop ervan goedkeurde in 2020. Hoogwaardige restaurants hier serveren de gekweekte kip van GOOD Meat in gerechten gemaakt door getalenteerde chefs. Deze locaties tonen het potentieel van gekweekt vlees en bevorderen de voordelen voor duurzaamheid, dierenwelzijn en voeding. Insiders in de industrie geloven dat samenwerkingen met restaurants cruciaal zijn om gekweekt vlees een basisproduct van moderne diners te maken.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods heeft een gedurfde stap gezet door sushi-kwaliteit gekweekte zalm te introduceren bij Kann, een beroemd restaurant in Portland, Oregon. Deze lancering, die plaatsvond in mei 2025, is nog maar het begin, met plannen om later dit jaar uit te breiden naar vier extra restaurants.Wildtype's entree in de restaurantwereld signaleert een groeiende interesse in duurzame zeevruchtenopties [7].
sbb-itb-c323ed3
Hoe je gekweekt vlees bij jou in de buurt kunt vinden
In het VK is gekweekt vlees nog niet beschikbaar vanwege uitstaande goedkeuring van de regelgeving. Er zijn echter manieren om op de hoogte te blijven van de voortgang en zelfs het te ervaren als je in het buitenland reist. Hier zijn drie praktische strategieën om je voor te blijven.
Blijf Op de Hoogte met Restaurants en Merken
Producenten zoals UPSIDE Foods, GOOD Meat, en Wildtype kondigen vaak hun nieuwste samenwerkingen en evenementen aan via sociale media, hun websites en nieuwsbrieven. Het volgen van deze kanalen kan je op de hoogte houden van waar en wanneer gekweekte vleesproducten worden gepresenteerd.
Bijvoorbeeld, in januari 2025 werkte UPSIDE Foods samen met Pat LaFrieda om een proeverij van gekweekt kip in New York City te organiseren. Gasten genoten van gerechten zoals ontbijtsandwiches met kipworst en kip shawarma taco's. Deze pop-up evenementen zijn ontworpen om gekweekt vlees aan het publiek voor te stellen via bekende recepten, met meer evenementen die gedurende het jaar zijn gepland [3].
Evenzo promoten restaurant social media-accounts vaak deze samenwerkingen, dus het in de gaten houden van platforms zoals Instagram en
Verken de Cultivated Meat Shop
Het
Door u aan te melden op het platform, kunt u zich inschrijven voor wachtlijsten en meldingen ontvangen over aankomende proeverijen en evenementen. De sectie "Inzichten &en Nieuws" is bijzonder nuttig om op de hoogte te blijven van ontwikkelingen in de industrie, regelgevende updates en samenwerkingen met restaurants wereldwijd.
Hoewel gekweekt vlees nog niet beschikbaar is in Britse restaurants, bereiden platforms zoals dit u voor op de uiteindelijke komst ervan. Van productvoorvertoningen tot wereldwijde updates, u bent goed gepositioneerd om van gekweekt vlees te genieten zodra het lokaal toegankelijk wordt.
Houd een Oogje in het Zeil voor Exclusieve Proeverijen
Voor nu zijn pop-up proeverijen en exclusieve evenementen de belangrijkste manier om gekweekt vlees te ervaren. Aangezien de productie beperkt blijft en de goedkeuringen van regelgevers nog in behandeling zijn, bieden deze evenementen een zeldzame kans om dit innovatieve voedsel te proberen.
In juli 2024, Clever Carnivore organiseerde privéproeverijen van zijn gekweekte varkensvlees in Palo Alto en San Francisco. Deze evenementen, gericht op investeerders, chefs en professionals uit de industrie, toonden hun vooruitgang in het verlagen van de productiekosten en de voorbereiding op een marktintroductie in 2026 [6].
Dergelijke proeverijen worden doorgaans aangekondigd via persberichten, sociale media en nieuwsbrieven van producenten of deelnemende locaties. Let op zinnen zoals "pop-up", "exclusieve eetervaring" of "proeverij evenement" bij het scannen van aankondigingen.
High-end restaurants zijn vaak de eersten die gekweekt vlees aanbieden, omdat ze zich richten op dinergasten die openstaan voor het proberen van baanbrekende culinaire ervaringen. Michelin-sterrenrestaurants en locaties met duurzaamheidsinitiatieven zijn goede plekken om te beginnen.
Als je een reis plant naar landen zoals Singapore, de Verenigde Staten of Australië - waar gekweekt vlees al is goedgekeurd - onderzoek dan van tevoren lokale fine dining locaties. Controleer op actieve partnerschappen of evenementen tijdens je bezoek om het meeste uit je reis te halen en mogelijk van deze baanbrekende voedseltechnologie te genieten. Je reis timen rond deze evenementen kan je kansen om een plek aan tafel te bemachtigen aanzienlijk vergroten.
Huidige Beperkingen en Toekomstige Vooruitzichten
Hoewel gekweekt vlees enorme potentie heeft, zijn er verschillende obstakels die de beschikbaarheid in restaurants nog beperken. Deze uitdagingen geven een duidelijker beeld van wanneer je het op je lokale menu kunt verwachten, en benadrukken het ongelijke tempo van de wereldwijde uitrol.
Beschikbaarheid in het VK en Europa
Vanaf november 2025 heeft gekweekt vlees nog geen weg gevonden naar restaurants in het VK en Europa [5].In tegenstelling tot regio's zoals Singapore, de Verenigde Staten en Israël - waar regelgevende goedkeuring beperkte restaurantaanbiedingen heeft toegestaan - navigeren het VK en Europese landen nog steeds door gedetailleerde regelgevende beoordelingen. Autoriteiten richten zich op veiligheidsmaatregelen, etiketteringsvoorschriften en productnormen om consumentenbescherming te waarborgen, een proces dat de commerciële lancering met meerdere jaren heeft vertraagd.
Enkele landen, zoals Italië, hebben een strikte houding aangenomen tegen Gekweekt Vlees en het in 2024 volledig verboden [5]. Ondertussen hebben bedrijven die deze nieuwe voedselcategorie in Europa willen introduceren exclusieve proeverijen georganiseerd en pilotprogramma's met lokale chefs uitgevoerd om feedback te verzamelen en het product te verfijnen voor toekomstige markttoetreding.
Wereldwijde Uitbreiding en Regelgevingsvooruitgang
De wereldwijde uitrol van Gekweekt Vlees is verre van uniform geweest, met vooruitgang die sterk varieert tussen regio's.Singapore blijft aan de voorhoede, met goedkeuring voor gekweekt kip voor commerciële verkoop al in 2020. In de Verenigde Staten hebben de FDA en USDA goedkeuring verleend voor gekweekt kip van UPSIDE Foods en GOOD Meat in 2023, hoewel de beschikbaarheid beperkt is tot specifieke steden zoals New York en San Francisco en selecte producten.
Niet alle staten in de VS zijn echter akkoord. Staten zoals Florida, Alabama en Mississippi hebben de verkoop en productie van gekweekt vlees volledig verboden, en anderen debatteren over soortgelijke beperkingen of etiketteringseisen. Evenzo heeft Israël gekweekt rundvlees goedgekeurd voor beperkt restaurantgebruik in 2024, maar de beschikbaarheid is nog steeds beperkt tot bepaalde locaties en producten.
Een bijkomende uitdaging zijn de productiekosten, waarbij cultuurmedia tot 95% van de uitgaven uitmaken [1].Totdat deze kosten aanzienlijk zijn verlaagd, zal gekweekt vlees waarschijnlijk beperkt blijven tot pilotprojecten en samenwerkingen met high-end restaurants, in plaats van een breed toegankelijke optie te worden.
De rol van Cultivated Meat Shop
In het licht van deze uitdagingen werkt
Initiatieven zoals de 'Global Movement Launching Soon' suggereren dat de regelgevende barrières uiteindelijk zullen verlichten, waardoor de deur open gaat naar bredere beschikbaarheid in restaurants. Experts voorspellen dat goedkeuring in het VK en Europa slechts een paar jaar verwijderd kan zijn.Wanneer dat gebeurt, zal de uitrol waarschijnlijk het patroon volgen dat in andere markten is gezien - te beginnen met exclusieve high-end eetgelegenheden voordat het geleidelijk uitbreidt naar meer mainstream opties. Deze geleidelijke introductie sluit aan bij de huidige trend om eerst premium markten te targeten voordat er opgeschaald wordt.
Conclusie
Gecultiveerd vlees is de laboratoria voorbij en heeft zijn weg gevonden naar geselecteerde restaurantmenu's over de hele wereld. Singapore nam in 2020 de leiding als het eerste land dat de commerciële verkoop goedkeurde, wat de weg vrijmaakte voor anderen. In de Verenigde Staten serveren high-end zaken zoals Bar Crenn in San Francisco al gecultiveerde kip, terwijl in Australië beperkte proeverijen zijn gehouden in Sydney en Melbourne.
Voorlopig ligt de focus op premium eetervaringen in plaats van op brede beschikbaarheid.Faciliteiten zoals de fabriek van Upside Foods in Emeryville spelen een cruciale rol in het verfijnen van deze producten en het verzamelen van waardevolle feedback van consumenten [2].
Terwijl markten in plaatsen zoals de VS en Singapore vooruitgang boeken, wacht het VK nog op zijn beurt. Met goedkeuringen van Europese regelgevers in afwachting, lijken de initiële plannen zich te richten op partnerschappen met exclusieve restaurants. In de tussentijd helpt
Dit nieuwe hoofdstuk in voedselinnovatie staat op het punt onze manier van dineren te transformeren, en
Veelgestelde vragen
Wat zijn de milieuvriendelijke voordelen van het kiezen voor gekweekt vlees in plaats van traditioneel vlees?
Overstappen op gekweekt vlees biedt duidelijke voordelen voor het milieu ten opzichte van traditionele vleesproductie. Het gebruikt veel minder land en water, terwijl het ook veel minder broeikasgasemissies produceert - belangrijke factoren in de aanpak van klimaatverandering.
Aangezien het niet afhankelijk is van grootschalige veeteelt, helpt gekweekt vlees ook bij het aanpakken van problemen zoals ontbossing en het verlies van biodiversiteit. Kiezen voor gekweekt vlees betekent bijdragen aan een milieubewust en hulpbronnenefficiënt voedselsysteem voor de komende jaren.
Waarom is gekweekt vlees alleen beschikbaar in bepaalde steden en premium restaurants?
Gekweekt vlees is momenteel alleen te vinden in een paar geselecteerde steden, voornamelijk geserveerd in luxe restaurants.Dit komt omdat de technologie nog in de beginfase is, met beperkte productiecapaciteit. Producenten voeren het zorgvuldig in specifieke markten in, zodat ze hun methoden kunnen verfijnen, voldoen aan regelgeving en bewustzijn onder consumenten kunnen creëren.
Op dit moment is de productie van gekweekt vlees relatief duur in vergelijking met traditioneel vlees. Dit maakt premium restaurants een logische startpunt voor de introductie, aangezien zij hogere kosten kunnen dragen terwijl ze een unieke eetervaring bieden. Echter, naarmate de productiemethoden verbeteren en de kosten dalen, wordt verwacht dat gekweekt vlees zich zal uitbreiden naar een breder scala aan eetgelegenheden en detailhandels.
Hoe kan ik erachter komen wanneer en waar gekweekt vlees beschikbaar komt in mijn omgeving?
Als je benieuwd bent wanneer gekweekt vlees beschikbaar zal zijn in jouw omgeving, kijk dan op
Je kunt zelfs je aanmelden voor hun wachtlijst om op de hoogte te blijven van aankomende productlanceringen en nieuws. Op die manier ben je een van de eersten die weet wanneer gekweekt vlees in de schappen bij jou in de buurt komt.
