Gecultiveerd vlees zou binnenkort op uw bord kunnen liggen - en tegen een betaalbare prijs. Bühler, een wereldleider in voedselverwerking, en Ever After Foods, een Israëlisch foodtechbedrijf, hebben samengewerkt om de hoge kosten en inefficiënties in de productie van gecultiveerd vlees aan te pakken. Hun samenwerking introduceert Ever After Foods' eetbare packed-bed (EPB) technologie, die de productiekosten en ruimtevereisten drastisch vermindert.
Belangrijkste punten:
- Kostenreductie: Verbruik van groeimedia met meer dan 90% verminderd, waardoor gecultiveerd vlees goedkoper wordt.
- Efficiëntie: EPB-technologie gebruikt 60x minder volume en 10x kleinere faciliteiten dan huidige methoden.
- Productkwaliteit: Produceert gestructureerd vlees (spier, vet en bindweefsel) voor rundvlees, kip, vis en meer.
- Tijdlijn: Gecultiveerd vlees zou tegen 2027 in de schappen van het VK kunnen liggen, afhankelijk van goedkeuring door de regelgevende instanties.
Dit partnerschap zou gekweekt vlees een praktische, betaalbare optie voor consumenten kunnen maken, wat helpt om te voldoen aan de groeiende vraag naar eiwitten terwijl het productie-uitdagingen aanpakt.
De toekomst van vlees? Binnen het in Oxford gevestigde startup dat cellen omzet in 'steaks'
Ever After Foods' Technologie Uitleg
EPB Technologie vs Traditionele Bioreactoren: Kosten- en Efficiëntievergelijking
Ever After Foods heeft een eigen eetbare packed-bed (EPB) technologie geïntroduceerd die de manier waarop gekweekt vlees wordt geproduceerd transformeert. In tegenstelling tot conventionele benaderingen die farmaceutische apparatuur herbestemmen voor voedselproductie, is EPB specifiek ontworpen om echte vleesproducten te creëren. Het maakt gebruik van plantaardige, verticale steigers die de natuurlijke omgeving nabootsen waarin dierlijke cellen groeien.Dit stelt de cellen in staat om zich te hechten en zich te ontwikkelen tot gestructureerde weefsels, waardoor de ongestructureerde "celslurrie" die in andere methoden te zien is, wordt vermeden [2][7]. Dit unieke ontwerp stimuleert aanzienlijke vooruitgangen in de productie.
De EPB-technologie ondersteunt de gelijktijdige groei van spier-, vet- en bindweefsels - de essentiële componenten van traditioneel vlees. Indrukwekkend is dat het met succes is toegepast op verschillende diersoorten, waaronder rundvlees, kip, eend en vis [7]. Zoals Eyal Rosenthal treffend beschrijft:
Traditionele bioreactoren voorkomen dat de delicate structuur van dierlijke cellen goed kan groeien, wat vergelijkbaar is met het proberen een cake te bakken in een wasmachine [2].
Het systeem levert ook opmerkelijke resultaten in de productie van eiwitten en lipiden, met tot 6 keer meer eiwit en 700 keer meer lipiden vergeleken met traditionele methoden [7]. Deze lipiden zijn cruciaal voor smaak en voedingswaarde, terwijl het gestructureerde weefselformaat ervoor zorgt dat het eindproduct eruitziet en aanvoelt als echt vlees, in plaats van een bewerkte pasta.
Hoe EPB-technologie de productie verbetert
De biologische en technische doorbraken van EPB-technologie leiden tot uitzonderlijke productie-efficiëntie. Bijvoorbeeld, terwijl conventionele roerketel-bioreactoren 4.000 liter vereisen om 80 kg vlees te produceren, kan een 25-liter EPB-systeem 10 kg produceren - wat een 60-voudige vermindering van de volumevereisten markeert [2][7].
Deze kleinere schaal vertaalt zich direct in lagere kosten.Het EPB-systeem vermindert het verbruik van groeimedia met meer dan 90%, een kritieke verbetering gezien het feit dat groeimedia de duurste component is in de productie van gekweekt vlees [2][7]. Bovendien gebruikt de technologie voedselveilige apparatuur in plaats van dure farmaceutische alternatieven en vereist het veel minder ruimte in de faciliteit. Deze factoren samen maken aanzienlijke kostenbesparingen mogelijk [1][5]. Het EPB-systeem verhoogt ook de productiviteit met 700% vergeleken met andere platforms voor gekweekt vlees [9], waardoor grootschalige productie haalbaar wordt in faciliteiten die 10 keer kleiner zijn dan de huidige normen in de industrie [1].
Belangrijke Voordelen van de Bühler en Ever After Foods Samenwerking
De samenwerking tussen Bühler en Ever After Foods levert drie belangrijke doorbraken: kosten verlagen, wereldwijde uitbreiding mogelijk maken en milieuproblemen aanpakken. Dit zijn niet alleen hoogdravende doelen - het zijn praktische oplossingen die de grootste obstakels in de productie van gekweekt vlees vandaag de dag aanpakken.
Hoe de Partnerschap Kosten Verlaagt
Een van de meest significante barrières in de productie van gekweekt vlees is de kostprijs van groeimedia. Dit partnerschap vermindert het media-verbruik met meer dan 90% [2], en pakt dit probleem direct aan, waardoor de productie efficiënter en financieel haalbaarder wordt.
Bovendien helpt de overstap van farmaceutische apparatuur naar voedsel-specifieke engineering onnodige kosten te elimineren.Eyal Rosenthal, CEO van Ever After Foods, legt uit:
De huidige aanpak in de industrie om op te schalen is als proberen een zwembad te vullen met één glas water tegelijk... Je kunt een farmaceutisch systeem niet aanpassen voor voedsel. [2]
Het EPB-systeem vermindert de volumevereisten verder met 60 keer [2]. Dit betekent kleinere bioreactoren, wat resulteert in lagere kapitaalkosten, minder ruimte in de faciliteit en verminderde operationele kosten. Al met al is het doel van de samenwerking om de productiekosten met meer dan 90% te verlagen in vergelijking met de huidige technologieën voor gekweekt vlees [8].
Bühler's Expertise in het Opschalen van Productie
Met 150 jaar ervaring in voedselverwerking is Bühler uniek gepositioneerd om te helpen bij het opschalen van de productie van gekweekt vlees [10].Ian Roberts, CTO van Bühler, benadrukt het potentieel:
We zien dat Ever After Food veelbelovende technologie heeft die de eenheidskosten voor het produceren van gekweekte voeding in de toekomst drastisch kan verlagen. [8]
Het Mercury MES systeem van Bühler en zijn uitgebreide wereldwijde servicenetwerk maken het mogelijk om de productie efficiënt te automatiseren en op te schalen. Via het Cultured Food Innovation Hub in Zwitserland biedt Bühler ook state-of-the-art biotechnologische faciliteiten ter ondersteuning van het ontwikkelings- en opschalingsproces [11] .
Vooruitgang in Milieu- en Voedselveiligheidsdoelen
Dit partnerschap pakt twee kritieke wereldwijde uitdagingen aan: milieuduurzaamheid en voedselveiligheid. Met de wereldbevolking die naar verwachting 9.7 miljard tegen 2050, traditionele veeteelt kan niet duurzaam voldoen aan de stijgende vraag naar eiwitten [12].
Ian Roberts benadrukt de urgentie van de situatie:
De wereldwijde voedselketen staat voor aanzienlijke uitdagingen als we onze groeiende bevolking succesvol en duurzaam willen voeden. Door productie op te schalen met gepatenteerde technologie, zal Ever After Foods de voedselindustrie helpen om gelijke tred te houden met de eiwitbehoeften van een groeiende wereldbevolking. [3][4]
De technologie maakt commerciële productie mogelijk op een schaal die 10 keer kleiner is dan de huidige methoden, waardoor het voor voedselproducenten gemakkelijker wordt om gekweekt vlees in bestaande toeleveringsketens te integreren en de regionale voedselweerbaarheid te versterken [3][13]. Deze aanpak verlaagt de infrastructuureisen terwijl de commerciële levensvatbaarheid behouden blijft.Door gekweekt vlees betaalbaarder en toegankelijker te maken, effent de samenwerking de weg voor duurzame eiwitten om een realistische optie te worden voor dagelijkse consumenten - met kwaliteit zonder de hoge prijs.
sbb-itb-c323ed3
Wat Dit Betekent voor Consumenten
De samenwerking tussen Bühler en Ever After Foods is een belangrijke stap in de richting van het maken van gekweekt vlees tot een realistische optie voor Britse consumenten. Door een van de grootste obstakels - kosten - aan te pakken, verbetert dit partnerschap aanzienlijk de kansen dat gekweekt vlees op de schappen van supermarkten verschijnt. Met productiekosten die met meer dan 90% zijn verlaagd [1], brengt de technologie deze alternatieve eiwitbron dichterbij om deel uit te maken van dagelijkse diëten.
Wordt Gekweekt Vlees Goedkoper?
Nu de productiekosten blijven dalen, wordt verwacht dat gekweekt vlees veel betaalbaarder zal worden.De belangrijkste doorbraak ligt in het aanpakken van het duurste element van het proces: de groeimedia. Met het EPB-systeem wordt het verbruik van groeimedia met meer dan 90% verminderd. Bovendien verlagen de kleinere bioreactoren zowel de kapitaal- als de faciliteitskosten. Deze besparingen maken het voor producenten gemakkelijker om de technologie te adopteren, wat op zijn beurt kan helpen om de prijzen voor consumenten te verlagen.
Hoe verhoogde beschikbaarheid eruit zou kunnen zien
Lagere productiekosten openen de deur naar een bredere marktuitrol. Met Bühler's uitgebreide wereldwijde productie-infrastructuur kan deze technologie worden gedistribueerd naar voedselproducenten over de hele wereld, inclusief in het VK [1]. Dankzij het compacte ontwerp maakt het systeem commerciële productie op ongeveer een tiende van de grootte van traditionele technologieën mogelijk. Dit betekent dat meer faciliteiten kunnen beginnen met het produceren van gekweekt vlees zonder dat er enorme infrastructuurupgrades nodig zijn.Het platform is ook veelzijdig, in staat om spier- en vetweefsels te produceren voor een scala aan eiwitten zoals rundvlees, kip, eend en vis. Deze flexibiliteit betekent dat meerdere productopties tegelijkertijd op de markt kunnen komen, waardoor consumenten een verscheidenheid aan keuzes hebben.
Hoe het in dagelijkse diëten kan passen
Omdat gekweekt vlees vrijwel identiek is aan conventioneel vlees, kan het gemakkelijk traditionele opties in vertrouwde recepten vervangen. Hybride producten - die gekweekte dierlijke cellen combineren met plantaardige ingrediënten - zullen waarschijnlijk dienen als een toegankelijke startpunt voor veel consumenten [15]. Gemaakt in steriele, gecontroleerde omgevingen zonder het gebruik van antibiotica, biedt gekweekt vlees ook een extra laag voedselveiligheid door de risico's van voedselgerelateerde ziekten te verminderen [14].
Wanneer kunnen consumenten verwachten dat gekweekt vleesproducten beschikbaar zijn?
Nu de productie-uitdagingen worden aangepakt, is de grote vraag wanneer gekweekt vlees eindelijk in de Britse winkelschappen zal liggen.
De tijdlijn ziet er veelbelovend uit. De Food Standards Agency (FSA) heeft in maart 2025 een tweejarige regelgevende "sandbox"-programma gestart, ontworpen om de veiligheidsbeoordelingen te versnellen. Hun doel? Om evaluaties voor ten minste twee gekweekte vleesproducten tegen begin 2027 te voltooien [16][17][18]. Dit betekent dat we gekweekt vlees in Britse supermarkten al in 2027 zouden kunnen zien.
Bedrijven zoals Bühler en Ever After Foods werken hard om de productie op te schalen en de kosten te verlagen. Echter, zonder goedkeuring van de regelgevende instanties blijven hun lanceringsdata onzeker [6].Ondertussen verwacht de FSA in de komende twee jaar minstens 15 nieuwe aanvragen voor gekweekte vleesproducten te ontvangen [19][20].
"Veilige innovatie staat centraal in dit programma. Door de veiligheid van de consument voorop te stellen en ervoor te zorgen dat nieuwe voedingsmiddelen, zoals CCP's, veilig zijn, kunnen we de groei in innovatieve sectoren ondersteunen."
– Professor Robin May, Chief Scientific Advisor, FSA [18]
Interessant is dat het VK al een eerste stap heeft gezet in de detailhandel voor gekweekt vlees - zij het voor huisdieren. In februari 2025 lanceerde een in Londen gevestigd bedrijf genaamd Meatly Chick Bites, hondensnacks die 4% gekweekt kip bevatten. Deze snacks zijn verkrijgbaar in de Pets at Home winkel in Brentford, Londen [18] [19].Deze lancering toont niet alleen aan dat de technologie op retailniveau werkt, maar dient ook als een cruciaal bewijs van concept voor toekomstige consumentenproducten.
Voor degenen die graag op de hoogte willen blijven, bieden platforms zoals
Conclusie: De Toekomst van Gekweekt Vlees
Dankzij de eerder beschreven vooruitgangen hebben Bühler en Ever After Foods de productie van gekweekt vlees revolutionair veranderd. Door de kosten met meer dan 90% te verlagen en de grootte van faciliteiten met tienvoud te verkleinen, hebben ze duurzame eiwitten betaalbaarder en concurrerender gemaakt met traditionele vleesopties [1][7].Deze verschuiving van farmaceutische systemen naar voedselkwaliteit infrastructuur markeert een belangrijke stap voorwaarts, waardoor gekweekt vlees kan concurreren met conventioneel vlees in prijs, terwijl het duidelijke milieuv voordelen biedt.
Voor consumenten in het VK brengen deze veranderingen echte voordelen: meer variëteit, lagere prijzen en een kleinere ecologische impact. Bovendien zorgt de mogelijkheid om gestructureerd spier- en vetweefsel te produceren ervoor dat gekweekt vlees dezelfde smaak, textuur en kookervaring zal bieden als het vlees waarmee je al bekend bent.
"De wereldwijde voedselketen staat voor aanzienlijke uitdagingen als we onze groeiende bevolking succesvol en duurzaam willen voeden. Hoe we eiwitten produceren en consumeren zal blijven veranderen en vereist een transitie van ons eiwitsysteem om dit te realiseren."
– Ian Roberts, CTO bij Bühler [1][4]
Dit gaat niet om het vervangen van je dieet van de ene op de andere dag.Het gaat om het introduceren van een nieuwe optie die de doelen van gezondheid, duurzaamheid en voedselzekerheid ondersteunt. Of je nu een flexitariër bent, minder vlees eet, of gewoon nieuwsgierig bent naar voedselinnovatie, gekweekt vlees biedt een manier om van echt vlees te genieten terwijl je je ecologische impact vermindert.
Deze vooruitgangen veranderen niet alleen hoe vlees wordt geproduceerd - ze geven consumenten de macht om een duurzame, betaalbare alternatieve keuze te maken. Als je graag op de hoogte wilt blijven terwijl gekweekt vlees beschikbaar komt in het VK, bieden platforms zoals
Veelgestelde vragen
Hoe maakt de EPB-technologie van Ever After Foods gekweekt vlees betaalbaarder voor consumenten?
De eetbare packed-bed (EPB) technologie van Ever After Foods verandert de spelregels voor de productie van gekweekt vlees.Door spier- en vetcellen samen te laten groeien op een eetbaar scaffold, wordt de noodzaak voor aparte scaffolds, complexe scheidingsprocessen en grote hoeveelheden dure groeimedia verwijderd. Deze gestroomlijnde aanpak verlaagt de productiekosten aanzienlijk.
Het EPB-systeem bereikt ook hoge cel dichtheden met veel kleinere reactoren. In plaats van te vertrouwen op traditionele bioreactoren van 20.000 liter, kan een vergelijkbare output worden bereikt met reactoren van minder dan 2.000 liter. Dit vermindert de apparatuurbehoeften en kan de kosten met tot 90% verlagen. Dergelijke vooruitgangen maken de productie van gekweekt vlees efficiënter en schaalbaarder, waardoor het dichter bij de prijs van conventioneel vlees komt.
Voor shoppers in het VK kan dit betekenen dat gekweekt vlees binnenkort beschikbaar is tegen prijzen die vergelijkbaar zijn met premium stukken traditioneel vlees. Dit maakt het een aantrekkelijke en duurzamere optie.Om meer te leren over deze opkomende categorie, bekijk de
Hoe helpt de overstap naar gekweekt vlees het milieu?
De overstap naar gekweekt vlees biedt enkele indrukwekkende milieuvriendelijke voordelen. Ten eerste kan het de broeikasgasemissies met tot 92% verminderen in vergelijking met traditionele veeteelt, waardoor het een sterke bondgenoot is in de strijd tegen klimaatverandering. Het vereist ook veel minder land - vooral belangrijk als je bedenkt dat het houden van dieren voor voedsel momenteel ongeveer twee derde van het wereldwijde landbouwgrondgebruik vergt. Door ontbossing te verminderen en de biodiversiteit te beschermen, draagt gekweekt vlees bij aan gezondere en meer evenwichtige ecosystemen.
Watergebruik is een ander gebied waar gekweekt vlees uitblinkt.Het vermijdt de zware irrigatie die nodig is om voer voor vee te verbouwen, wat betekent dat er minder druk op de zoetwatervoorzieningen komt. Bovendien helpt het de bodemgezondheid te behouden, vermindert het nutriëntenafvoer en houdt het vitale watervoorraden schoner. Zonder de ecologische impact van grootschalige dierenhouderij zou dit alternatief een game-changer kunnen zijn voor duurzame voedselproductie in het VK.
Als je geïnteresseerd bent in hoe gekweekt vlees een rol kan spelen in een groenere voeding, is de
Wanneer zal gekweekt vlees beschikbaar zijn in Britse supermarkten?
Vanaf 18 december 2025 werken grote spelers zoals Bühler en Ever After Foods actief aan de uitbreiding van de productie van gekweekt vlees, met als doel het zowel betaalbaarder als breder beschikbaar te maken. Ondanks deze inspanningen is er nog geen bevestigde datum voor wanneer dit product in de Britse supermarkten verkrijgbaar zal zijn.
Deze samenwerking richt zich op het overwinnen van productie-uitdagingen, waardoor gekweekt vlees een stap dichterbij komt om een basisproduct in onze winkelwagentjes te worden. Het is een stap die kan veranderen hoe we in de komende jaren over voedsel en duurzaamheid denken.
